Especias y hierbas se clasifican
botánicamente como frutas y verduras.
Y puesto que ya no contienen el
agua que forma una parte importante de los productos frescos, las especias y
las hierbas ofrecen un mayor nivel de antioxidantes. Además, las especias
y las hierbas también son ricos en fitonutrientes, tales como carotenoides,
flavonoides y compuestos fenólicos otros, todos los cuales poseen propiedades
promotoras de la salud.
Muchas especias y hierbas parecen
tener algunos efectos beneficiosos, pero aquí están las siete especias súper
con el mayor potencial de mejora de la salud y consejos para incluirlos en sus
comidas.
La Dra. Bazilian dice que la
canela es fácil y versátil (y deliciosa!).
“Poner 1/2 a 1 cucharadita en el
café molido antes de la preparación o revolver con miel para endulzar el té”
El experto en salud también
recomienda mezclar la canela con yogur o rociándola sobre la avena, revolviendo
con calabaza o una pizca en batidos.
Según Bazilian, la canela también
es rica en compuestos naturales llamados polifenoles.
Las investigaciones sugieren que estos compuestos pueden actuar como la
insulina en nuestro cuerpo para ayudar a regular los niveles de azúcar en la
sangre.
Orégano
La Doctora considera al orégano
una mini ensalada porque “una cucharadita tiene un poder antioxidante
de hasta tres tazas de brócoli picado.
El orégano es una de las más
altas especies antioxidantes dentro de las hierbas secas y va
sin problemas y sabrosamente en comidas familiares y cotidianas así como
recetas nuevas.
Recomienda que se añada el
orégano a la pasta casera o comercial o pizza con salsa o incluso espolvorear
orégano en un sándwich de queso a la parrilla.
Y añade: “tomates en rodajas
bonito y sabroso con una pizca de orégano, una molienda de pimienta y un
chorrito de aceite extra virgen de oliva.”
Romero
Los compuestos de romero parecen
ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y la inflamación es un factor de
riesgo e indirectamente presente en muchas enfermedades crónicas. El
Romero también está siendo estudiado por su papel en la salud del corazón.
Incluya romero en adobos para
carnes y salsas de tomate, así como panes de grano entero. Y para paladares
aventureros, prueben romero molido en tortas y panes dulces.
Cúrcuma
Esta especia de color amarillo
brillante se encuentra comúnmente en el polvo de curry. Los investigadores
están observando el papel de la cúrcuma en la salud del cerebro y la protección
contra el deterioro cognitivo asociado con el envejecimiento.
Además, el curry es un condimento
saludable para el corazón.
Mezcle el curry
en ensalada de huevo, ensalada de pollo
y ensalada de atún. Añadir el curry a
fuego lento en salsas para aves de corral. Batir el curry en salsas y
vinagretas, incluso para las verduras cocidas.
Tomillo
Además de las
ventajas antioxidantes, la investigación está mirando el papel de los
compuestos en el tomillo en relación con la función respiratoria.
Para obtener más tomillo en su
dieta, agregar en aderezos para ensaladas y salsas cremosas, espolvorear
sobre las verduras cocidas y pescado, e incluirlo en frituras o salteados.
Jengibre
Puede que le sorprenda, pero una
cucharadita de jengibre tiene niveles similares de antioxidantes que
una taza de espinacas. Y jengibre en polvo se puede utilizar en platos dulces y
salados.
Para satisfacer unos paladares
amigos de los dulces, esta especia ser rociada sobre las rebanadas de
fruta fresca o yogur congelado agitó en o helado.
Para el precio se puede evitar
con jengibre en polvo que se puede mezclar con miel y se calienta para
proporcionar un barniz dulce a las zanahorias al vapor o asadas , los filetes
de salmón a la parrilla. El jengibre también va en adobos y salsas.
Además, Los científicos están
estudiando los compuestos en función de jengibre para problemas digestivos
(náuseas y otros), además de su papel en la reducción del dolor.
Pimientos rojos secos
Las especias derivadas de los
pimientos rojos incluyen la cayena, la pimienta roja triturada y el pimentón.
Además de agregar sabor, el
pimiento rojo en sus diversas formas está mostrando ser prometedor para mejorar
el metabolismo, aumentando la saciedad y potencialmente estimular la quema de
grasas.
Se recomienda el uso de cayena,
pimienta roja triturada y pimentón para darle sabor al queso cottage, el
hummus, el guacamole y las papas incluso en puré.
¿Cuánto comer?
Se recomienda incluir las
especias y las hierbas en cada comida. Sin embargo, no hay todavía una cantidad
especificada. Al igual que con los alimentos, no es posible proporcionar una
exacta ‘receta’ (como se hace con los medicamentos) para el uso de las especias
y hierbas. Sólo tenemos una hierba y / o especia en cada comida.”
El uso de más hierbas y especias
también es una manera sabrosa de aumentar la nutrición de su dieta, ya que con
el sabor, se puede reducir la sal, las grasas y el azúcar añadido en sus
recetas.
¿Cocinar las especias y
hierbas puede matar a su potencial nutricional?
La ciencia en las especias y las
hierbas y sus propiedades y funciones todavía está emergiendo.
Los investigadores están
estudiando los efectos del calor y técnicas de preparación y no hay una
respuesta oficial sobre la conveniencia o no de ciertos compuestos o nutrientes
si se alteran cuando se expone al calor u otras prácticas.
Según la Dra. Bazilian, algunos
estudios han sugerido que el calor puede en realidad aumentar labiodisponibilidad (la
capacidad del cuerpo para absorber y utilizar un nutriente) de ciertos compuestos,
mientras que otros puede ser potencialmente disminuida. ”Vamos a descubrir que
hay grandes beneficios en la inclusión de las hierbas y especias junto con
otros súper alimentos que promueven la salud, independientemente de las
técnicas de preparación”.
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